Văn thuyết minh - Đi câu trên núi Bà đen

Bà Đen có suối cát vàng

Có thằn lằn núi hỏi chàng biết chưa?

Núi Bà Đen, Tây Ninh không chỉ nổi tiếng về cảnh đẹp, về sự tích anh hùng thời kháng chiến mà còn là nơi cung cấp một món ăn hấp dẫn nổi tiếng khắp vùng: thằn lằn núi, đặc sản không nơi nào có. Du khách về Tây Ninh tham quan căn cứ Trung ương cục, ho Dầu Tiếng, tòa thánh Cao Đài, leo núi Bà Đen vãn cảnh chùa xong tìm vào một nhà hàng ngoài thị xã nghỉ ngơi, ăn uống, kêu món đặc sản địa phương nếm thử cho biết. Ngồi chờ chốc lát, mặt chưa kịp lau xong đã thấy bưng ra từng món ăn chế biến từ... thằn lằn núi. Món xào lăn bốc khói, món chiên giòn trông bắt mắt, món băm nhỏ trộn đều với thịt ba rọi xay nhừ, gói lá chuối hấp cách thủy thơm phưng phức, kích thích ngũ vị phát thèm, chưa ăn đã thấy ngon. Tưởng thế là đủ, nhưng không, khách sành ăn còn gọi cho được món thằn lằn núi ướp gia vị, phơi khô mới chiên giòn, món này cao cấp nhất, rất đắt và không phải lúc nào cũng có. Bạn bè, người thân quây quần cùng nhau thưởng thức, gắp một miếng chiên còn nóng, chấm muối, tiêu, chanh, ớt đưa vô miệng nhai, thấy giòn tan, tỏa ra lưỡi vị ngậy, thơm, bùi, béo, nhấp một hớp rượu, phải rượu đế mới thú, nghỉ một lát rồi lại gắp tiếp, gắp nữa, cứ như vậy ăn hoài không thấy chán, ăn đến no bụng vẫn muốn ăn thêm.

Nhậu một lần nhớ đời, lần sau có dịp ngang qua bạn lại muốn ghé vào thưởng thức món ăn độc đáo đậm đà hương vị quê hương này.

Thằn lằn núi lớn hơn ngón tay cái, giống như con tắc kè nhưng nhỏ hơn chút ít. Chúng sống từng bầy đàn khắp núi, có khi đông tới hàng nghìn con, chuyên ăn côn trùng sâu bọ và trái cây chín. Khi những cơn gió mùa Đông Bắc sớm thổi về, lá vàng rơi rụng xua những đàn thằn lằn núi béo mập dồn tụ về hang, báo hiệu mùa câu đã tới và kéo dài đến đầu mùa mưa năm sau. Hành trang đi câu thật đơn giản, chỉ một cành trúc hoặc tre dài 2m, sợi dây cước hoặc chỉ gai, vài ổ bánh mì, bình nước uống kèm chai rượu đế càng hay, là có thể hành quân lên núi Bà Đen để đi câu. Len lỏi trong rừng, người câu có kinh nghiệm chọn nơi có nhiều vết trắng như vôi rải đều trên mặt đá, chắc chắn họ hàng nhà thằn lằn núi đang ẩn nấp đâu đây. Tìm cửa hang, lựa phiến đá phảng gần đó, lấy mồi gồm sung hoặc mít, chuối chín chà đều lên, rồi ung dung kiếm chô mát mẻ ngồi uống nước và chờ đợi. Một lát sau, khi nghe những tiếng lách tách, bộp bộp loạn xạ, đó là lúc chúng ngửi thấy mùi thơm, nhảy ra tranh nhau ăn moi. Tính ham ăn làm thằn lằn núi không biết sợ. Người đi câu chỉ việc đưa cần ra, tròng thòng lọng vào cổ từng con, nhấc nhẹ khỏi mặt đá, gỡ bỏ vô nơi chứa, hết con này tới con khác cho tới khi nặng giỏ mới thôi.