Văn thuyết minh - Ếch đồng

Mưa đầu mùa ở Bắc Bình, Hàm Thuận Bắc (Bình Thuận) thường rơi vào giữa tháng tư. Nếu mưa đầu mùa là một trận lớn thì từ ruộng đồng, nương rẫy xuất hiện vô số ếch. Ngoài các loại ếch chúng ta thường gặp, còn có ếch oòng. Ếch oòng có thân hình no tròn và chậm chạp. Da ếch láng, trên lưng có những chấm màu nâu đất pha đen, hặi hòa, rất đẹp mắt. Đầu ếch oòng lép nhỏ, bụng phình to, tứ chi ngắn. Êch oòng thuộc họ lưỡng thể. Tuy nhiên đặc tính sinh học của nó ít ai biết. Quanh năm ít ai có thể bắt gặp nó trên ruộng đồng, ngoại trừ bạn đào đất thảng hoặc mới bắt gặp vài con. Chờ cơn mưa đầu mùa ập xuống, là chúng từ dưới đất ngoi lên để ăn môi và sinh sản. Đến cơn mưa thứ hai của mùa mưa, không ai còn gặp chúng nữa. Tiếng gọi nhau của chúng cứ ềnh... oòng... ềnh?., oòng, nghe vang động cả một góc trời. Phải chăng vì vậy mà dân địa phường gọi chúng là ếch oòng?

Ếch đồng

Đi soi ếch là cái thú của dân địa phương trong dịp này. Rất đơn giản, chỉ cần ngọn đuốc làm bằng lốp xe cao su là có thể bắt được mấy trăm con trong một đêm. Hấp dẫn nhất là lúc gần sáng khi ếch đính cặp. Đây chính là lúc ếch sinh sản, trứng của chúng nổi lềnh bềnh đen cả mặt nước.

Êch oòng là món ăn rất thú vị. Dân sành điệu ở Bắc Bình không bao giờ mổ bụng, lột da ếch, mà cứ để ếch cả con còn sống đem rửa sạch. Đoạn, thả ếch vào dung dịch muôi đun sôi một lát cho ra hết chất nhờn ở da là được. Vớt ếch ra, nướng trên lò than hồng, mỡ tươm xèo xèo, mùi thơm bốc lên ngào ngạt, hòa với chất ẩm của đất, quyện trong cái nắng nhè nhẹ của mùa mưa... chao ôi, hấp dẫn lạ thường! Nướng xong, rạch bụng ếch, móc bỏ bao tử, một đĩa muối, rau răm là tha hồ khoái khẩu. Ăn ếch oòng kèm với rau răm, muối tiêu cứ ngỡ không thua gì hột vịt lộn, có thêm ít “đế” nữa kể như cực tuyệt. Cái thú vị nữa là chỉ được ăn thịt ếch oòng có một lần trong năm. Vì vậy, mà dân nhậu còn có món khô ếch để có thể lai rai quanh năm.

Chẳng biết ngoài Bắc Bình, Hàm Thuận Bắc ra, còn ở đâu có ếch oòng nữa không, chứ ở Bắc Bình và Hàm Thuận Bắc, ai cũng biết món ăn độc đáo này. Tuy kì lạ, mộc mạc và quê mùa, nhưng đã một lần nếm qua, hẳn suốt đời bạn sẽ không quên cái hương vị của đồng nội, của thiên nhiên Bắc Bình.

Leave a Reply