Văn thuyết minh - Nem chua Nha Trang

Trong các đám tiệc của người Việt Nam thường có món nem chua đi kèm với cốc rượu khai vị. Đó là món ăn dân tộc khá phổ biến. Nem chua là món đãi khách dân dã nhưng thanh lịch. Đặc biệt, trong những ngày lễ Tết thì món nem chua đã trở thành quen thuộc. Địa phương nào cũng có những nhà làm nem ngon. Nhưng mỗi nơi có một hương vị riêng biệt, đặc trưng của nơi ấy.

Tết này, nếu có dịp đi du lịch Nha Trang, bạn hãy thử ăn món nem chua Nha Trang xem sao. Có lẽ trước giờ chúng ta đã quen thuộc với nem Lai Vung, nem Thủ Đức. Cái tên nem Nha Trang có vẻ còn khá xa lạ. Du khách biết đến Nha Trang là một thành phố biển xinh đẹp với bờ biển trải dài quanh năm sóng vỗ, nổi tiếng bởi các món đặc san biển. Nhưng bên cạnh những thứ ấy, Nha Trang còn có món nem chua không kém phần hấp dẫn.

Nguyên liệu chính của món này là thịt heo sống quết nhuyễn trộn với các thứ gia vị: tiêu, đường, bột ngọt, ớt tươi, tỏi và bì lơn. Nguyên liệu chính là như thế nhưng muốn cho nem ngon thì phải chuẩn bị kĩ lưỡng từ khâu chọn thịt đến cách quết nhuyễn và dung hòa gia vị. Phải chọn phần nạc mỏng mà khi nhấn tay vào, làn thịt mịn, không rịn nước thì nem mới ngon. Kế đến là khâu giã thịt. Khi gia phai thật đều tay nhịp nhàng, để cho thịt được nhuyễn, quyện chặt với nhau thì nem mới chắc, không bở. Da heo thái sợi mỏng đều, với số lượng vừa đủ để da và thịt hòa đều với nhau, khi ăn không có cảm giác cái này lấn át cái kia. Tất cả được trộn đều, vừa ăn, sau đó, được gói thành gói nhỏ. Nem Nha Trang khác với nem các nơi khác ở chô: được gói bằng lá chùm ruột trong khi một số nơi gói bằng lá ổi, lá vông... Ngoài cùng là lớp lá chuối hột.

Khi nem đã chua, lột bỏ lớp lá chuối bên ngoài, tùy sở thích của người dùng mà bỏ đi lớp lá chùm ruột hoặc ăn luôn cũng được. Nem Nha Trang được dùng kèm với tỏi sống và nước mắm chua ngọt. Theo cách ăn của người Nha Trang, món nem chua được gọi là ngon phải hội tụ được những điểm sau đây: độ chua vừa, thịt và da heo được quyện chặt vào nhau, nước mắm phải được pha từ loại mắm nhĩ nguyên chất. Chấm nem vào nước mắm keo đặc đưa lên miệng, sau đó cắn một miếng tỏi sống, chúng ta cảm nhận được vị ngọt ngọt chua chua của thịt, cái “sừng sực” của da heo, tê tê đầu lưỡi của tỏi và cay nồng của tiêu. Ăn một miếng nem, hớp một hớp rượu để say cùng sóng nước Nha Trang, để thấy yêu hơn hương vị quê hương.

Mách nhỏ với bạn điều này: Dọc đường Lê Lợi - Nha Trang là nơi mà người dân Nha Trang gọi là “phố nem”. Bạn tha hồ chọn lựa quán nem vừa ý với khung cảnh thoáng mát, lịch sự. Hãy khám phá món nem Nha Trang để trong bộ sưu tập ẩm thực của bạn có thêm một món ăn ngon.